La Costa Brava y el Pirineo de Girona nos invitan a vivir el doble

_{Aspecto general de la presentación.}

Bajo el lema «Vive el doble», las marcas «Costa Brava» y «Pirineo de Girona» han unido sinergias para promocionar tanto la costa como el interior de Girona. Y para darlo a conocer en la capital al socaire de Madrid Fusión nos ha reunido a un grupo de periodistas gastrónomos y de turismo (que hoy viene a ser lo mismo) en el Kitchen Club de la calle General Pardiñas. También había creadores de contenido.

_{Jordi Masquef y Jordi Camps explican el significado de «Vive el doble».}

La oferta cultural, de naturaleza y gastronomía del Pirineo de Girona fue presentada través de un vídeo que describe un viaje por el Pirineo más mediterráneo, así como las novedades para la temporada de primavera-verano 2022. Un recorrido planteado en cuatro etapas: desde la cota cero del cabo de Creus (“El mar de los Pirineos”), hasta la Cerdanya (“Las cumbres más mediterráneas”), atravesando la Garrotxa (“Paisaje volcánico”) y los valles del Ripollès (“Valles llenos de tradición”).

_{El chef Toni Izquierdo en los fogones del Kitchen Club de Madrid.}

El colofón lo puso un menú especial denominado “Esmorzar de forquilla (Almuerzo de tenedor), de paisajes y alturas del Pirineo de Girona” elaborado con productos del sello de calidad agroalimentaria Girona Excel-lent, a cargo del chef Pep Nogué, “gastrònom garrotxí” co-fundador del Culinary Institute of Barcelona, quien contó con la colaboración de Toni Izquierdo, chef jefe (curiosa redundancia) en el Mas dels Arcs de Palamós, co-fundador y ex-presidente de la Asociación Gastronómica “La Cuina de l’Empordanet”.

_{Saboreando el “Esmorzar de forquilla, de paisajes y alturas del Pirineo de Girona”.}

Al acto asistieron Jordi Masquef, vicepresidente segundo del Patronato de Turismo Costa Brava Girona , Jordi Camps, diputado de Promoción y Desarrollo Económico Local y de Girona Excelente y Anna Cuadrat, responsable de Turismo Enogastronómico del Patronato de Turismo Costa Brava Girona.

_{El cóctel durante la presentación.}

Empezó con un cóctel a base de fuet dulce y longaniza de Can Pelai, quesos de Girona Excel-lent y foie gras Celler Coll Verd.

_{Lubina salvaje y arroz molí de Pals.}

Ya en la mesa se sirvió un menú de cuatro pasos a cual más poético. El primero, con el título de “El mar de los Pirineos” se componía de lubina salvaje en escabeche de AOVE Mas Auró y manzana de Girona; arroz molí de Pals con gamba roja del Cap de Creus y su carpaccio, con algunas de las últimas trufas negras de la temporada.

_{Alubias de Santa Pau y potro con queso.}

“Paisaje volcánico”: alubias de Santa Pau DOP con corzo desmigajado.
“Valles llenos de tradición”: potro con queso de pastor Puigpedrós de Molí de Ger y una salsa que recordaba a la de las carrilleras.

_{Recuit de drap y xuixo.}

“Las cumbres más mediterráneas”: recuit de drap (a caballo entre la cuajada y el requesón) con miel de tilo del Pirineo de Girona y avellanas garrapiñadas.
Y un delicioso Xuixo (bartolillo de crema en forma de canutillo típico de Girona) con jarabe de ratafía.

Las bebidas, a la altura de los sólidos fueron cerveza Minera Gold Rush; vino Blanc de Gerisena 2019, Celler Gerisena, DO Empordà; tinto Camí de Cormes 2017, Celler Roig Parals, DO Empordà y Ratafía (licor de hierbas) L’Empordanesa.
Todo tan bueno que debía ser pecado.

Menorca, así sabe la Región Europea de Gastronomía

_{El mapa de Menorca realizado en azúcar caramelizada por el maestro pastelero maonés Tolo Sintes.}

En un acto paralelo a la feria gastronómica Madrid Fusión, se celebró anoche una cena en el Kitchen Club de Madrid en el año en que Menorca ostenta el título de Región Europea de Gastronomía.

_{Un aspecto de la sala del Kitchen Club.}

Fernando Valmaseda, CEO de RV Edipress, actuó como maestro de ceremonias del acto al que asistieron la presidenta del Consell Insular, Susana Mora; la directora insular de Promoción Turística y Fondos Europeos, Laura Ruiz, y la directora insular de Economía, Pilar Pons.

_{El cóctel previo.}

En el cóctel se ofreció la típica pomada menorquina (ginebra y limonada) y la cerveza talayótica.

_{Los “Brou a bocados”, del chef Lucas García, listos para ser servidos.}

El menú constaba de cuatro platos. Como entrante se sirvió un “Brou a bocados”, del chef Lucas García (Lago Resort Menorca), un plato que obtuvo en 2020 el primer premio nacional Alimentos de España. Se trata de un “brou” (cocido) menorquín sobre pan de payés frito relleno de carne de vedella vermella, porc negre, sobrasada y mahonesa. Se acompañó con Torralbenc Chardonnay 2019, que como el resto de los vinos de la noche fue seleccionado y presentado por la sumiller Sara Sanchís.

_{Caldereta de pescados de roca.}

Después llegó una caldereta de pescados de roca, gamba roja de Menorca y mejillón de Maó, elaborada por Javier Goya (Amano Menorca), acompañado por Sa Cudia Malvasía 2018, un blanco seco.

_{Bikini de meloso de vermella de Menorca.}

El plato fuerte fue un bikini de meloso de vermella (carrillera) de Menorca, queso Mahón, salsa de vino Binitord y tofe de avellanas de Sant Joan. Esta receta, del chef Lucas García (Lago Resort Menorca), se acompañó con un Binitord tinto coupage.

_{Postre inspirado en el Monte Toro y en la Menorca Talayótica.}

Paro faltaba el postre. Una grata sorpresa elaborada por el maestro pastelero maonés Tolo Sintes, una creación inspirada en el Monte Toro y en la Menorca Talayótica. Para finalizar se sirvieron bebidas típicas de Menorca, como el gin, la pomada o el licor de hierbas.

_{Los cocineros que elaboraron el menú corresponden a los aplausos recibidos.}

La presidenta del Consell Insular, Susana Mora, señaló durante el evento que la designación de Menorca como Región Europea de Gastronomía “es una oportunidad para mostrar al mundo todo lo que Menorca puede ofrecer, no solo a nivel gastronómico”. Susana Mora incidió en que “la isla es un destino donde se puede disfrutar de los pequeños placeres los 365 días del año” y que todos los elementos que definen la cultura de Menorca se pueden apreciar y saborear a través de la gastronomía.